Escuchar el PostEsta lasaña no contiene fideos sino berenjena. La berenjena es un alimento bajo en calorías y rico en nutrientes. Además, la berenjena proporciona antioxidantes y fitoquímicos beneficiosos. Las antocianinas le dan a la berenjena su color púrpura y brindan beneficios cardiovasculares. Existe evidencia preliminar que sugiere que el consumo regular de berenjenas puede ayudar a reducir el colesterol LDL y los triglicéridos elevados. En un estudio, los animales que comieron berenjena cruda o asada durante 30 días tenían niveles más bajos de LDL y triglicéridos. ¡Disfruta de este delicioso plato del día!
Ingredientes:
2 cucharaditas de aceite orgánico prensado en frío
1 cebolla, en rodajas
4 onzas de champiñones frescos
1 taza de salsa de tomate
1 ½ taza de tomates cortados en trozos
½ cucharadita de orégano
½ cucharadita de albahaca
1 cucharadita de pimentón
¼ de cucharadita de ajo en polvo
2 hojas de laurel
1 berenjena pelada
2 tazas de tofu orgánico sin OGM
¼ de taza de harina de trigo integral orgánica
¼ de taza de germen de trigo
16 aceitunas negras
1 taza de salsa de queso con anacardos o queso suave vegano
Direcciones:
Cocine a fuego lento la cebolla y los champiñones en aceite de oliva virgen prensado en frío (o agua) hasta que estén tiernos usando una olla pesada o una sartén profunda. Agregue los trozos de tomate y la salsa de tomate a las cebollas junto con el resto de los condimentos. Cocine a fuego lento hasta que los sabores se mezclen y la salsa esté espesa.
Corte las berenjenas en rodajas de ¼» y colóquelas en una fuente para hornear o en una sartén grande con aceite.
Machaque el tofu y agréguele la harina y el germen de trigo y mezcle. Extienda esta mezcla sobre las berenjenas en rodajas. Vierta la mezcla de tomate sobre todo. Salpicar con aceitunas en rodajas y salsa de queso.
Hornee a 375 grados F. por 30 minutos.
6 porciones.
La publicación Sabrosa lasaña vegana de berenjena apareció primero en Centro de estilo de vida de Wildwood.
