Consejos a la hora de cocinar verduras

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Que importante es saber cocinar las verduras que vamos a poner en nuestras mesas. Le damos algunos consejos que pueden ser útiles.

Cuidando los centavos

• Compre solamente verduras frescas.
• Tan pronto que las verduras lleguen a su cocina quite la parte mala y cualquier parte decolorada.
• Guarde las verduras secas como papas, cebollas, ajos, etc. en un recipiente donde el aire pueda circular.
• Lave las verduras tan pronto llegue a su casa. Nunca remoje las verduras (solamente cuando sea necesario para matar los microbios). Lave las verduras de cabeza con agua que corre. Nunca corte ni afloje las hojas.
• Séquelas inmediatamente y guárdelas.

Cocine las verduras para:

• Mantener las vitaminas, minerales y otras sustancias nutritivas.
• Mantener los colores originales.
• Mantener los sabores naturales.
• Ayudar a la digestibilidad de la mayoria de las verduras.
• Mantener la textura deseable.
• Mantener la forma original tanto como sea posible.
• Matar los microbios para tener un producto más sano por ejemplo sumergiendo en agua con un poco de vinagre, luego enjuagar.

Los mejores métodos de cocinar verduras:

• Cocine sin agua si es posible (horno, vapor).
• Cocine en el tiempo mas corto y justamente antes de servir.
• Cocine al punto más bajo en que hierva.
• No maltrate las verduras.
• Mantenga las verduras frias hasta el momento de cocinar.
• No levante la tapa de la olla mientras este cocinando.
• Nunca use bicarbonato de sodio.
• Evite el uso de ollas rotas o picadas.
• Cocine las verduras solamente hasta que su textura este crujiente. Las verduras que se cocinan demasiado se vuelven aguadas, con sabores fuertes y pierden su color natural.